昨日，农家小院餐厅将旗下6家餐厅的总厨、执总等20多名负责人召集在一起，听湖北进出口检验检疫局食品卫生专家给他们上食品卫生安全课。这是该酒店今年来第二次组织员工学习《食品安全法》。该店总经理徐钢说，酒店专门新设了质检部，统一由公司对所有连锁店采购菜肴原料进行验收、监控。为此，公司专门新添置了3台小车和一些化验检测设备，并配备了10多名员工，管理费用由此增加了3%左右。

    12日，红鼎豆捞火锅店厨房正忙着重新装修，总经理常发文正汗流浃背地在现场指挥。常称，月初，他专程请武大一名法学专家来店内指导。专家现场指出厨房未设冷食、荤食操作间，根据新法要求，酒店新《餐饮服务许可证》将会被明确限制经营范围，而海鲜、生冷食品是该店主要赢利产品，一旦受限，餐厅将元气大伤。

    湖锦酒店则忙着改造饮料操作间，根据新法要求，现做现用的现榨果汁类饮料必须要在独立空间生产。该店总经理石怒称，相应的现榨果汁菜谱和成分标识牌也在加紧印制，以符合新法关于现榨类饮料要明示的要求。

    据悉，本地小蓝鲸、艳阳天、三只耳等多家酒店均在修改其原料采购流程、制度。

    武汉餐饮协会秘书长涂水前称，食品安全法细则出台后，原来属于行业自律的条文将变成法律条文，从业者必须认真对待，特别是大中型餐饮企业，将会是今后监管的重点对象。

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