蒸文化 真能“蒸”出创富路？ 
——访蒸文化打造者邓九林

　（湖南在线）编者按：据中国烹饪协会洋餐专业委员会的统计，目前在中国有近2万多家洋餐企业，洋式快餐有4000多家。“洋”式餐饮已经成为中国餐饮市场的一支非常重要的力量，甚至已经形成了一个庞大的产业。如何打造中国传统饮食文化产业连锁，重塑祖国“饮食文化”在广大人民心中的地位，蒸文化饮食的传承和打造者——邓九林，正在为实现这一伟大目标默默地奋斗着。
   
    谈起祖国的茶文化、酒文化、陶瓷文化，很多人都会很津津乐道，能说出自己对这些文化的理解。可说起蒸文化，又有谁能了解这个似乎已经被人们所淡忘的饮食文明。什么是蒸文化？什么是绿色餐饮？对此，古今国内外专家已早有定论！    
   
    说起“蒸”文化的起源，可追溯到远古炎、黄二帝时期。我国素有“三蒸九扣七大碗，不是蒸笼不请客”的说法。 据国内和日本专家学者论证：以蒸饭为主食，有长肌肉、增高益智等功效。“蒸”，饭菜油脂减少、热量少、易于消化吸收，自然营养健康！“蒸”，不超过101℃，利于食物蛋白质水解，又可使脂肪和含氧有机物充分浸出，减少油脂的氧化，避免了易受高温破坏的B族维生素和维生素C的流失。所以“蒸”的营养、不上火！而煎、炸、烤、烧在高达300℃以上时，极易产生一些有害，甚至致癌的物质，常吃不利于健康。
   
    “蒸”是最能体现中国烹饪独特的技巧，也是最能保留食物营养的烹调技法。“蒸”也是最能保持食物原味的烹调方法，任何不鲜不洁的菜，蒸制出来后、会暴露无遗。
    
    因此，蒸菜、蒸汤对原料和食物的采选最为讲究！在蒸制菜肴过程中只加少许调料，就能体现食物和原料的鲜味。所以常吃清蒸、炖品类主食，对青少年、体虚者和普通人有促长、疗疾和养生的功能！这就是中华民族 “食不厌精、脍不厌细、本汁原味、健体养身”的传统和现代饮食哲学。这也是我们祖先“药食同源”哲理，为世界饮食文明所作出的巨大贡献。

“蒸文化”传承和发展的现状

    中华文明，历史悠悠。可是，蒸文化传承发展至今、却反而举步维艰！究其缘故，是专业的宣传不够，导致了现代人饮食养身观念的沉睡！造成吃喝随意，只好采用方便之类的食品果腹。致使肯德基、麦当劳等油炸之类“洋快餐”低级食品在神州各地城市大行其道，扩张迅猛。如此下去，仅有区区几十年历史的“洋快餐”的连锁店可能就会开遍全国每一个县级城市。
   
    自二十世纪末至今十多年来，西方“洋快餐”紧紧抓住了我国年轻人的猎奇心理和饮食强身意识淡薄的特点。采取快餐休闲、结合现代先进的营销策略，利用豪华堂皇气派的装饰氛围，升级饮食环境品位，不断变花样调理食物品种供应。投放巨资再进行引诱、洗脑式广告宣传。致使晚辈们同其共鸣、被“诱惑”俘虏了。虽然曾出现过几次“洋快餐”食品“苏丹红”色素问题和其它有害物违规事件，但人家财大气粗整体硬件综合“水平”高，所以问题食品就不成问题了。如今年轻人、小孩们好歹无忌，只要好看、吃得方便、能饱口福就行！他们花钱不心疼，可是影响健康成长哪！这就是长辈们长期对下一代溺爱所造成的恶果。因此，我们有责任要去关怀、正确引导，让祖国的下一代尽快走上健康生活的道路。
   
    对于西方这些速成的、油炸、烧烤之类食品和饮料类食品，经专家论证：营养成份特低！常食会在一定程度上影响身心健康，久之会成为无“力”超人！这些食物和饮料没有去限量发展，反而来引导年轻人消费，值得大家深思！这样，不仅使中国传统美食在市场上遭受压迫，丧失尊严，而更严重的是：会进一步深层误导下一代青少年的饮食观念，误导中国传统的情操美德！

    难道祖国五千年“药食同源”的饮食文明就抵挡不住他们猖狂的侵略？谁能扛起反抗的大旗！唉！就有这样一个人，他痛心于中国快餐休闲酒店型、饮食市场无著名品牌的现状，也担忧中华民族饮食“蒸文化”面临继承的危机！他十多年来，一直矢志想打造中华传统“蒸文化美食”之旗舰，然后开遍全国，造福于民，走向世界，为祖国添彩！ 这位“蒸”情永恒的志士——就是《朕佬俵》老九蒸功夫餐饮创始人邓九林。

    从前，我的祖先就在江南古饶州开蒸菜汤馆。爷爷继承整理出了一套：蒸汤、蒸菜、蒸饭（三蒸系列）和药酒强身系列配方。解放后，新中国取缔私有制，搞合作化，在无奈之下爷爷被迫放弃祖业。由于受国情的影响，后来蒸文化餐饮业，在社会进步发展中却不断遇到各种人为的阻力和困难，没有像韩国那样：深挖“文化遗产”来增强国力。真可惜！
   
    祖国的酒文化和茶文化由于得到了及时的宣传，不但家喻户晓，而且为祖国争了光。唯独蒸文化，汤文化还呆在深闺，不为世人所熟知和重视，没有同她们一起比翼齐飞！太遗憾了，我心里沉重，真对不起祖先！邓九林告诉记者。
   
    1999年，邓九林的蒸菜汤馆在武汉渐渐火爆后，开始授徒。近几年，武汉市的大街小巷一下子冒出了许多蒸菜汤馆、佬表汤馆等三蒸馆。如今在很多武汉的大学周围，繁华社区、商业区，人们都以喝汤、品蒸菜、吃钵饭为营养食尚了。这是市场经济优胜劣汰的结果，也充分证明了“蒸”金不怕火，“蒸”的有魅力，“蒸”主食好的市场价值。
   
    现在，仅武汉地区就有300多家小店。然而，这些三蒸餐馆过多盲目无序的发展，缺乏正确的营销理念，综合素质欠佳，这种小农经济思想造成市场档次品位偏低！致使蒸文化主题环境和配套的菜系上不去，这样都不具备吸引、接待中上层消费者来体面用餐的能力。
   
    由此，还很快就带来了许多问题，比如食物的质和量、蒸膳的火侯掌控瞎搞、甚至采用味精等调味品提鲜、以次充优、互相杀价抢客源等恶性竞争。所以，目前夫妻店模式的小店只是为了赚现钱，没作其他考虑！让食客吃个饱饭、图个方便，有个用餐的地方就行了。这些投机取巧的做法，完全违背了我想以蒸文化美食系列为主题餐厅，蒸能“蒸”出创富路，最终做成连锁大产业的初衷，邓九林苦笑着说。

走“蒸文化”的路  让创业者致富

    “吃饭先喝汤”、“吃肉不如喝汤、常喝营养健康”！这是今古永恒的健体养身哲理。

    民以食为天！无论时代怎样发展变化，无论饮食怎样创新改革！手工操作、食于自然、本质原味、返朴归真的《朕佬俵》以药食同源，以“蒸文化”为理念的———环保型、绿色主题休闲餐厅，将是永恒的主流！
   
    从湖北《楚天金报》2002年7月14日刊登的关注邓九林的读者来信中，笔者深受感动！他当时就针对“洋快餐”扩张问题提出了思考，证明他有一贯的事业心、责任心和真诚的爱国心！虽然他的行为早就得到了政府和媒体的支持，可是目前，全国仍然还没有一家上点档次的，真正以蒸文化为主题的餐厅。因各方面的缘故，他个人的力量还造不出一台“复印机”式的示范店。笔者走访多次，已被邓九林为传承弘扬祖国“蒸文化饮食”而执着、敬业务实、付出的精神所震撼！我情不自禁叫他一声“九叔”！
   
    大家要知道：“蒸”，能蒸出美食和营养；“蒸”，能蒸出品位和健康；“蒸”，能蒸出生活的情调和乐趣；“蒸”，是真正的绿色食品！蒸的营养不上火、蒸膳美呀！“蒸”字的含义，这从我们老祖宗造“字”艺术：“蒸真朕正”的谐音中就可理解。
   
    邓九林不仅仅是为了做一道道蒸美食给大家，他希望大家能在喝汤吃菜的过程中，感受着祖国悠久的汤文化、蒸文化魅力，同时喝出健康、吃出品位来！同时让老百姓都吃到中国的营养套餐，满足中国人肠胃的需要、强身健体，使生活更加美好！让大家一起走“蒸文化”的路，同享健康和财富，因为健康就是财富。

    因妇女翻身解放了，都懒做家务活！难道大男人愿做？逐年增加的年轻人肯定是不愿做、更懒得做家务的人，他们一般就是上餐馆吃！这就是时代的潮流！所以，大气候带来了餐饮业永远火爆的大市场！然而，市场如战场、大浪淘沙，竞争激烈!有特色内涵体系和企业文化根源的中小型连锁公司，在全国是空白！我想，蒸文化就是为此而生的！
   
    既然我们祖国有这么好的营养主食，人文渊源。凭什么还要去崇洋媚外赶“洋”场呢？宝贵的“蒸文化”遗产是祖先留给我们无形的财富。传承蒸文化、汤文化美食，将她弘扬光大是邓九林先生毕生的追求，也是我们炎黄子孙共同的责任。
  
     笔者坚信：只要有德才、智慧、有事业心的“伯乐”朋友来参与，诚信务实、团结敬业地努力，把祖国的“蒸文化饮食”产业做大做强，利国利民，这是“九叔”的愿望，也是我们所有中国人的共同愿望和心声！

皇上朕佬俵   传承蒸膳美

     《朕佬俵》起源于：古四大名窑之首《饶州窑》宋朝景德镇初期。陶瓷人：食补生活餐和民间用来待客宴宾之佳肴。它是我国独有的：饮食蒸文化、千年古套餐！是中国人自己的古典式快餐和蒸文化之家! 是食补、食疗、古今美食三结合的营养蒸专家。
   
     民间50多种汤膳，由九味以上中草药配伍不同食物、分别料理成汤。工序独特考究，不同食物品种都通过分钵蒸气消毒，去伪存真，再蒸后而成汤膳。既保存了原汁风味又互不串味!无腥味、无怪味、无油腻感、纯正爽口、极富营养、百吃不厌！而汤膳作用和口感风味各不同，便于顾客按己调养或美食所需来选择。传统30多种蒸菜和多种钵饭（合称为三蒸系列套餐），特制老鸭汤、祖传药酒系列。配套炒菜、卤菜、凉菜，现已形成为：荤素料理、四季皆宜、风味名异、菜品齐全、近百个品种的经营体系！
   
     江南《朕佬俵》、《老九蒸功夫》是：湖北省《楚天金报》2004年5月13日生活情报“好吃佬”专栏、《武汉晨报》美食大搜寻：2006年12月8日、12月29日和《南昌晚报》专栏、《湖南在线》民生频道：传播蒸文化美食的领头人、《今日湖北》月刊“蒸文化的打造者”2009年新闻报道的蒸品牌！（以上报道，上网百度：蒸文化等标题，或其他方式，即见真实信息）。
   
    因为“蒸文化”是必须使用钵类餐具的特色餐饮。为了保护 “蒸”品牌的独创性，邓九林从2003年至2008年，共向国家工商总局申请了109件商标，先后并拿到了蒸钵类餐具（外观）专利6个证书，所以，让大家在品尝绿色健康蒸膳（三蒸系列）的同时，更能体会感受到传统蒸文化浓厚的饮食氛围。有专利保护，预防跟风仿冒恶性竞争，使投资的经营者无后顾之忧！
  
     钵类餐具有化整为零、小份卖大优势：仅花50块钱，就可鸡鸭鱼肉、酒足饭饱吃个遍！又可两钵合一盘上桌，方便喝酒吃菜的顾客。既可分餐制消费、亦可集体多人用餐！使顾客丰俭随意挑选，随到随点随吃！点餐、用餐爽朗快捷花时少，提高了餐桌使用率，增加了收入。这种多功能优势具备接待：城市居民、情侣家宴、喜庆聚会、商务白领、旅游群体、疗养送餐、大学生和散客的用餐。请您感受“山珍海味都吃遍，唯有套餐吃不厌”的蒸膳美吧！

复制朕佬俵  创富务实好

    餐饮是：都要吃、都不愿做，都嘴动、都心动，都嫌烦琐，是缺真行动怕“脏累”的行业！您明白吗？诸位伯乐！只有这里创业无风险、踏实！您想创富吗？这里商机、钱途无量啦！天道酬勤，只要您爱好餐饮，有决心和天赋，用心积累，熟悉“蒸”的操作程序、业务和管理知识，您就是创造财富的成功者！

    饮食“蒸文化”套餐，品种多而实惠，又不产生浪费。适合现代各界的你、我、她！女性追求美肤养颜、滋阴补血，人人都要强身健体、延年益寿、老少所需。因为现在是女性和年轻人主宰市场消费，您想：是女人喜欢的，男人还不追捧？因此得民心者得天下！
   
    投资可多可少，效益又快又稳！只需随便广告宣传，引导唤醒人们对蒸膳餐饮，营养放心的生活意识，就有客源。面积100平方米以上的店，内外只需简易布置仿古风情，再适当突出《朕佬俵》典雅“皇”境，设施条件齐全后，还可依据自身条件配套经营：蒸包蒸饺、蒸粑等炒粉、面类美食。还可精选全国各地风俗的特色菜来调整品种。顾客吃饭时，可配送碟装开味小菜，让上帝产生比家还好的感觉，产生口碑相传效益，确保客财两源永不断！  
  
    《朕佬俵》祖传配方药酒系列利润可翻几番，三蒸系列纯利润稳超60％，炒菜类和酒水类纯利润平均50％，形成了：三蒸套餐系列和炒菜类系列，两条腿平衡走路的营销体系，解决了：以现炒菜为主营的“菜”酒店的被动难题，节省了人力物力财力！
   
    食全实美、宁静致远！《朕佬俵》“蒸“的人文营销亲民餐厅体系，为以后扩展成：餐、娱、住、休闲一体化产业链，打下了连锁的基础。“蒸”的整体优势，能确保您长稳、轻松创财富！帮您创业走捷径！复制成功的财路！因为“蒸文化”餐饮永远是阳光产业。
   
    “伯乐”朋友们：祖国的汤文化、蒸文化遗产、现已面临80后谁来传承的危机！盼望天上掉馅饼，捡轻松钱，日进斗金是梦！蒸功夫不负有心人，只有务实进取才会赢！
   
  
    朋友们：您看了这篇“千里马找伯乐”的报道之后，有何感想？请致电：13995607689与邓九林先生交流。